火锅市场群雄争霸，每个品牌都拥有自己的消费群。在全国市场稳站一席之地的小龙坎，则深受年轻群体尤其是大学生群体的喜爱。
在这背后，有什么打造品牌的秘诀吗?
龙眼注视城市空间，光彩熠熠;龙身盘踞店堂席间，蜿蜒遒劲。
2020年12月底，小龙坎火锅在成都和上海的2家新店营业，这两家新店从店招VI、设计核心理念到软装风格，从服务方式到用户体验，都和小龙坎其他门店明显不同。
对此，小龙坎官方信息显示，这是小龙坎2.0门店的首次亮相，标志着小龙坎集团从运营到品牌正式升级，开启了2.0时代。
龙头飞舞
小龙坎新店招大获好评
12月25日，小龙坎在成都的“小龙坎春熙香槟HOT店”开始试运营。一周后的12月31日，上海新天地店开张。
两家店主题均为“献给城市的热辣美食世界”，更简洁更年轻化的VI识别系统、全新的门店设计、贴心的服务体验，让它们迅速成为当地餐饮圈、年轻消费群体关注的话题。
据红餐网了解，新门店设计以“龙”的元素为核心，整个门店颇有“倚龙而建”的味道。
店招通过流畅的传统中国红线条，打造出龙身蜿蜒的弧线。灯光照耀下，店招上片片“龙鳞”或明或暗，变幻多端。外墙落地玻璃上一只硕大的“龙眼”，注视着城市，也敞开了一个城市看小龙坎的窗口。
大门口则迎面可见龙头破墙而出，欢迎来宾。大厅中央矗立不规则龙身立柱，配上店内如云层般的吊顶装饰，如同一条真龙在食客周围时隐时现，情景逼真，非常震撼。进店客人几乎都掏出手机，拍拍龙头，拍拍店面，发布朋友圈晒照片。
轻装修重软装
致敬城市助力本地化
众所周知，小龙坎的1.0门店设计是浓郁的川西民居建筑风格，而全新推出的2.0门店除了传承现有川西特色文化，将小龙坎原核心设计元素提取再设计实现升级外，还有两大核心变化。
首先，小龙坎2.0门店进行了标准化的模块输出，整体上轻装修重软装，更多地在软装中凸显潮流、年轻风格，配合减少人工、扁平化管理的门店运营战略升级，更有力地实现品牌降本增效。
另外一个关键点则是以川渝地区火锅文化为基调，与在地文化充分融合，打造城市定制系列门店，门店设计与地域文化结合，融于城市又赋予新形态。
例如上海新天地店，风格简洁时髦，栖身海上，龙眼寓意“观世界”;而成都春熙香槟店，则致敬品牌创始地成都春熙路东大街，龙眼寓意“省自身”。
总的来看，小龙坎2.0门店既格调一致又各具特色，以充满诚意的品牌思考和店面呈现，向所在城市致敬。
新logo新口号
小龙坎品牌同步换新
除了装修，小龙坎的VI识别系统也在新店进行了更新亮相。
据红餐网观察，新门店正式启用新logo。原logo以大红色为主色调，行书书法字体“小龙坎”纵向排列，一笔黑色弧形笔锋宛若游龙之形环绕周围，整个图案如正热辣翻滚的红汤锅底。
新版logo则沉稳许多，以近楷书的字体将“小龙坎”三个字左右排开，少了些锐气，多了分成熟。
值得一提的是，店招英文名称“SHOO LOONG KAN”中的“LOONG”变形为无限符号“∞”，寓意小龙坎未来发展预期不设限，也暗示小龙坎的进步动力源源不断。
同时，新门店还打出了“值得等待的好味道”的新slogan。热辣作为小龙坎的关键词，是口味也是品牌态度，更是与年轻人产生链接的关键触点。
好味道历来是小龙坎的强项。根据艾瑞咨询《2020年中国北上广深地区大学生火锅消费行为洞察报告》(以下简称“报告”)中的统计数据，47.3%的受访大学生喜爱小龙坎火锅的味道，这一比例超过报告中的其他火锅品牌，高居榜首。
而小龙坎的好味道来之不易。甘肃的花椒，贵州的辣椒，青海新疆的牛油，云南的香料，小龙坎火锅原料直采自优质原产地。未来，小龙坎规模持续扩大，或将反哺原产地，帮助当地形成产业化种植效应。
原料经过带有小黑卡的物流系统，来到小龙坎位于眉山的生产基地。生产线由先进的自动化设备组成，MES系统全链路确保产品品质稳定。覆盖全国门店后厨的大华监控系统则让厨房可视化。
此外，小龙坎还与道兰环能的合作，确保厨余废油得以统一收集，经过科学技术处理，变废油为燃油，提升门店运营的环保档次。
这一整套系统能力，保证了小龙坎火锅出色的口感。
瞄准年轻群体
三年内门店扩张到1500+
小龙坎的主要目标消费群体，是22岁至35岁的消费群体。针对这些人群需求，小龙坎2.0门店将更符合年轻消费群体的喜好。
根据报告中的统计数据，北上广深四个地区的大学生中，40.6%的人喜欢朋友聚会，37.3%的人喜欢美食，分别位列兴趣爱好的第3和第5位。71.4%的大学生每周至少吃一次火锅，而61.3%的人在选择去哪里吃火锅时，会优先考虑“有品牌特点”。
小龙坎2.0门店品牌辨识度高，且创新不断，正具备了持续吸引年轻客群的能力。
它不止于火锅，得益于门店设计上留有可变性强、互动性强的专属品牌空间，可与异业品牌联名定制，呈现异业品牌跨界联动的立体式营销。不管是搭配各类潮流艺术形式，还是植入跨界品牌动作，都能为顾客带来时时焕新的消费感受。
对此，小龙坎品牌负责人透露，小龙坎2.0门店将更加潮流化，成为一个个更有视觉冲击、年轻人更喜欢去拍照、去社交的空间。
同时，新门店的运营能力也将同步升级。不管是顾客动线设计，还是服务员和顾客互动的语言方式，都将更有趣而丰富。
在上述报告中综合多项维度后的总体排名里，小龙坎位列北上广深大学生最喜爱的火锅品牌前三强，“产品过硬”“环境舒心”和“品牌个性”成为小龙坎的高票标签。
“年轻化新品牌与消费者的关系大多分为三档：追随、对话和引领。只有深刻了解年轻群体，用年轻的方式思考和感受，才有可能引领年轻人的消费喜好。这样的品牌少之又少，也是小龙坎品牌前进的目标。”其品牌负责人表示。
事实上，火锅这一业态天然更容易贴近年轻群体。
据前瞻产业研究院整理的《2020年中国火锅行业发展现状与竞争格局分析》所统计的数据，火锅行业消费人群主要集中在21-30岁，收入集中在3000-10000元。
2019年，火锅行业市场规模近5295亿元，从2013年以来年均复合增速达11.34%。火锅店总量近35万家，川渝火锅占整体火锅市场比重达64%，主要以海底捞、小龙坎等品牌为主，行业Top5累计市场份额为7.2%。
为此，小龙坎集团相关管理者对未来充满了信心，“这么好的市场势头，公司也将顺势瞄准一二线城市，计划在三年内将门店增加到1500家以上，让更多2.0门店落地，也同步升级改造1.0门店，为大家带来更多潮流新体验和‘值得等待的好味道’。伴随这一过程，小龙坎集团也将进入全新的‘2.0时代’。”
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